Molini Valente partecipa come espositore a Horeca ExpoForum Torino, evento biennale dedicato ai professionisti del settore hospitality e food&beverage del nord ovest, che ha come obiettivo far conoscere le eccellenze produttive del territorio piemontese.
Appuntamento a Torino Lingotto Fiere da domenica 17 a martedì 19 marzo, in orario 9.30-18.30 […]
Per un processo produttivo ancora più veloce e sicuro, vi mostriamo il nostro nuovo impianto automatico di insacco e palettizzazione […]
Ancora pochi giorni per iscriversi al corso “Prodotti con lievito madre: tradizione e oltre”, in programma presso il nostro laboratorio giovedì 28 settembre.[…]
Molini Valente aderisce alla terza edizione di MOLINI A PORTE APERTE. Sabato 20 maggio accompagneremo i visitatori in un viaggio dalla terra alla tavola […]
Nuovi appuntamenti per i corsi tenuti presso il laboratorio interno al nostro molino. Ogni appuntamento formativo è infatti dedicato a una tematica specifica: panificazione, pizza, focaccia, pasticceria […]
Il prossimo appuntamento è per giovedì 22 settembre con “I segreti della segale”. La nosra tecnologa Elena Lipetskaia porterà i partecipanti alla scoperta di questo antico cereale […]
È online la versione inglese del sito Molini Valente, raggiungibile cliccando il pulsante EN presente in ogni pagina del sito, in alto a destra sopra al menu superiore.Buona navigazione
Una rappresentanza degli agricoltori associati alla filiera “Harmony – Il patto del buon grano”, promossa da Mondelez a livello europeo, ha visitato il nostro molino nella giornata del 23 marzo. Una grande occasione volta a consolidare il legame della filiera, a condividere le professionalità e migliorare la cultura del grano. Harmony è una delle prime … Leggi tutto
Ripartono i corsi presso il laboratorio interno al nostro molino. Approfondimenti teorici e pratici con tecniche, idee e spunti per arricchire la produzione dietro la guida di grandi professionisti del settore. I corsi sono rivolti a chi opera nel settore e desidera aggiornarsi o esplorare specifiche tematiche, ma anche a chi desidera apprendere in modo … Leggi tutto
Ricette innovative, dimostrazioni tecniche e tanta creatività: Elena Lipetskaia, Marco Oberti e Luigi Stamerra interpreteranno le farine del molino. Fantasia, evoluzione, formazione: sarà una presenza a 360° quella di Molini Valente a SIGEP 2022, in programma a Rimini Fiera dal 12 al 16 marzo. Appuntamento al padiglione D5, stand 27, in un ampio spazio attrezzato di laboratorio: protagoniste, le farine … Leggi tutto
Tino Insolitto nasce a Genova nel 1968.
Ha solo 14 anni quando intraprende il mestiere del fornaio, scoprendolo quasi per caso ma appassionandosi da subito all’arte panificatoria.
Dopo aver lavorato in alcuni laboratori della sua città, nel 2008 rileva il forno “Da U Tappe” a Campomorone, piccola frazione alle porte di Genova.
Affiancato dal precedente titolare, continua la sua formazione “sul campo” e nel tempo, ai metodi più tradizionali affianca la sperimentazione di nuove tecniche.
Oggi insieme alla moglie e al figlio gestisce il panificio nel quale sono occupati 11 dipendenti.
Tino ama profondamente il suo lavoro. Quando ne parla non ha dubbi: lo ha sempre fatto con passione, nonostante i grandi sacrifici che richiede. Il sostegno della sua famiglia è stato ed è fondamentale.
Nel suo panificio a farla da padrona è la focaccia genovese, sia nella versione tradizionale sia con farciture diverse. Per lui una focaccia eccellente ha due ingredienti fondamentali: tanta dedizione e materie prime di qualità. E tanta calma, che vuol dire prepararla senza fretta, rispettando i tempi che richiede la sua lavorazione, dall’impasto all’infornamento «Presto e bene non fanno insieme».
Di sé dice “Con impegno e dedizione è possibile trasformare una semplice professione in una vera e propria vocazione”.
