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Le Speciali

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Le farine moderne tipo 1, tipo 2 e integrali, farina di segale e semola rimacinata per la panificazione contemporanea e per tutti i professionisti che prediligono prodotti con maggiore contenuto in fibra. Inoltre, farine individuali, progettate per il singolo professionista che necessita di ricette personalizzate.

Le farine con grano 100% italiano, per professionisti pizzaioli che si distinguono sia nella pizza classica sia nelle pizze creative e con impasti innovativi.

Le farine specifiche per le creazioni dolci e salate, dalla frolla, al croissant, al grande lievitato.

Le farine che garantiscono ottima lavorabilità e impasti scorrevoli, fini ed elastici, dall’ottima tenuta in cottura. Per fette per uso manuale ma anche per impastatrici e trafilatrici.

Le Classiche

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Le classiche farine della tradizione, tipo 0 e 00, da sempre riconosciute per la loro ottima qualità. Farine “buone e fatte bene” che proseguono uguali a se stesse la loro grande storia.

Vitala

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è la farina tipo 2, fine e dal colore ambrato, studiata per essere facilmente lavorabile e versatile. Permette di ottenere qualsiasi prodotto da forno, gustoso e nutrizionalmente valido, per il benessere fisico e il piacere della buona tavola.

Le farine con grano 100% italiano, per professionisti pizzaioli che si distinguono sia nella pizza classica sia nelle pizze creative e con impasti innovativi.

combina con equilibrio, fantasia e sapienza i cereali minori e la farina Vitala, arricchendo i prodotti da forno con le caratteristiche proprie dei vari cereali. Nuovi sapori, colori e proprietà benefiche per pani, pizze, focacce e pasticceria.

Le Piemontesi

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Farine di filiera, di alta qualità, ottenute dalla macinazione di solo grano 100% italiano, selezionato privilegiando grano locale piemontese. Pensata per valorizzare le nostre terre, vocate alla coltivazione del grano tenero, questa linea contribuisce a creare un’economia circolare virtuosa che porta ricadute positive per le comunità locali. Un’ottima opportunità per incentivare filiere sostenibili nel settore cerealicolo piemontese.

Gli altri sfarinati

Farine di cereali minori come mais, riso, ceci, farro, orzo, avena, khorasan kamut, ma anche gluten free. Farine macinate a pietra, grano spezzato, semole di grano duro, miscele di cereali per prodotti rustici e miscele di semi. Prodotti che arricchiscono e completano la nostra gamma per offrire un servizio completo al nostro Cliente.

Emanuela Isoardi

Emanuela Isoardi

Nata nel 1979 a Bra (Cn), si diploma nel 1995 alla Scuola professionale di Arte bianca di Neive (Cn) con il massimo dei voti e subito intraprende l’attività lavorativa dapprima come pasticcera presso la pasticceria “Converso” di Bra, appartenente ai locali storici d’Italia, e poi nell’azienda dolciaria industriale “Baratti e Milano”. Dal 2003 lavora presso la “Panetteria e pasticceria Fagnola” di Bra come responsabile della produzione dolce e salata.

Per vocazione e con grande interesse per la pasticceria in tutte le sue forme, dal 2005 al 2009 si dedica alla sua crescita professionale frequentando numerosi corsi tenuti da maestri nazionali ed internazionali.
Con passione e tenacia applica le nozioni apprese, mettendo al frutto tutta la sua creatività e professionalità.

Partecipa e vince medaglie a numerosi concorsi:

  • 2007 primo premio in “Pralina e piece”, Simposio del cioccolato – Pavullo
  • 2007 primo premio “Lady in Pasticceria” – Carrara
  • 2008 primo premio “Gran Premio Del Cioccolato in Pasticceria” – Carrara
  • 2009 medaglia d’argento agli “Internazionali d’Italia Cuochi” – Carrara
  • 2010 medaglia d’argento alla “Culinary World Cup” – Lussemburgo
  • 2010 terza classificata alla “Coppa d’Europa della Panificazione” – Bulle (Svizzera)
  • 2011 medaglia d’argento alla “Coppa d’Europa della Panificazione” – Nantes (Francia)

Nel 2007 collabora con il “Richemont Club Italia” e con alcune riviste di settore: “Il Pasticcere Italiano”, “Il Panificatore”, “Pasticceria Internazionale”, dal 2012 con “Dolcesalato”.

Dal 2010 è membro della “N.I.C. Chef Pastry” (Nazionale Italiana Cuochi) ed in seguito diventa consulente per aziende del settore e partecipa a dimostrazioni in fiere nazionali ed internazionali. Dal punto di vista editoriale, a partire dal 2011 collabora con l’agenda “Adesso” e al libro “Madame est servie”, vincitore “Word cook book award” in 2013 “Special award of the jury”.

Negli ultimi anni si è dedicata all’organizzazione e al metodo di lavoro dei processi produttivi per azzerare gli scarti.

Di sé dice: “La cosa più importante è non fermarsi mai nella crescita professionale”.