Елена
Липецкая

 

Инженер-технолог, закончила в 1996 Академию холода и пищевых технологий Санкт-Петербурга (Россия), по специальности "Технология хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий".

В период с 1994 по 1996 поработала на двух пекарнях европейского типа в качестве  технолога; это позволило ей применить приобретённые профессиональные знания на конкретной практике хлебопечения.

Приехав в Италию, с 1997 по 2002 год работала как преподаватель теории и практики технологии хлебопечения на профессиональных базовых двухгодичных курсах в "CFP Alberghiero (Consorzio regionale per la Formazione Professionale) в городе Акви Терме (провинция Александрии, Италия).

С 2002 сотрудничает с предприятием "Мolino Novelli" а также проводит некоторые курсы  (совместно с Маестро Джиорилли) при известных профессиональных школах (как например "Cast Alimenti", профессиональная школа в городе Брешия).

С 2004 по 2006 год преподаёт на базовых курсах в профессиональной школе "Scuola Arti e Mestieri" в городе Нови Лигуре.

В 2006 остаётся на помольном предприятии Nova S.p.A. (Molini Valente и Мolino Novelli) как технолог в лаборатории, где и работает и по сей день как ответственный специалист по лаборатории хлебопечения е по новым разработкам.

Паралельно проводит консультации для ведущих итальянских и зарубежных предприятий, и уже как несколько лет пишет статьи в профессиональные журналы, начиная с газеты “L’Arte Bianca” (еженедельное издание гильдии итальянских хлебопёков), а затем в журналы “Dolce e salato” и “Panificatore italiano”. Написала совместно с Маэстро Джиорилли книгу “Panificando…”, изданную в 2003 крупным издательством "Lucisano-Zanichelli" и "Il grande libro del pane”, изданную в 2015 крупным издательством "Gribaudo-Feltrinelli".