• CORSO IL PANETTONE, LIEVITATI A LIEVITO MISTO, VIENNOISERIE E SFOGLIATI - ULTIMI GIORNI PER ISCRIVERSI

    15/09/2014

    CORSO IL PANETTONE, LIEVITATI A LIEVITO MISTO, VIENNOISERIE E SFOGLIATI - ULTIMI GIORNI PER ISCRIVERSI

    Ricordiamo a chi fosse interessato che sono in scadenza i termini di iscrizione al corso "Il panettone, prodotti lievitati a lievito misto, viennoiserie (colazioni/merende) e sfogliati", tenuto dal Maestro Giorilli e dalla Dott.ssa Lipetskaia. Il corso, della durata di 3 giorni, è in programma presso il nostro Laboratorio di Panificazione[...]
  • Arrivano i nuovi sapori di una volta

    30/06/2014

    Arrivano i nuovi sapori di una volta

    Vitala®, la farina tipo "2" con tutto il buono del grano, incontra il gusto e le proprietà benefiche di altri cereali dando vita alla nuova linea Vitala+. Miscele speciali che coniugano bontà e benessere, sapori più intensi o più delicati, per il piacere unico di sfornare ogni giorno prodotti squisiti e[...]
  • GUSTOSE E SFIZIOSE FOCACCE

    16/06/2014

    GUSTOSE E SFIZIOSE FOCACCE

    Si è concluso il corso di panificazione "Focacce farcite e dolci", tenuto dal Maestro Giorilli e dalla d.ssa Lipetskaia presso il nostro laboratorio. Durante le giornata sono stati proposti vari tipi di focacce, utilizzando impasti di farina di grano tenero da sola o in miscela con altri sfarinati: segale, grano duro, farro. La d.ssa[...]
  • CORSO DI PANIFICAZIONE 1° PARTE, 5 GIORNATE DI TEORIA E PRATICA IN LABORATORIO

    19/05/2014

    CORSO DI PANIFICAZIONE 1° PARTE, 5 GIORNATE DI TEORIA E PRATICA IN LABORATORIO

    Si è concluso il Corso di panificazione 1° parte, tenuto dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia. Un corso ricco e approfondito, che comprende 5 giorni di lezioni teoriche e prove pratiche. Sono state affrontate tematiche quali i metodi di panificazione, i processi che avvengono durante l'impasto, il ruolo delle componenti dell'impasto, i[...]
  • PANIFICARE CON VARI CEREALI

    27/03/2014

    PANIFICARE CON VARI CEREALI

    Tante novità nel corso Panificare con vari cerali, tenuto presso il nostro Laboratorio di Panificazione. La Dott.ssa Lipetskaia ha illustrato ai partecipanti le caratteristiche dei cereali minori, raccontandone brevemente la storia e soffermandosi sulle caratteristiche tecniche e la  panificabilità. Nella pratica sono stati realizzati[...]
  • RICETTE DIVERSE CON LA SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

    20/03/2014

    RICETTE DIVERSE CON LA SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

    Durante il Corso di panificazione "I prodotti con la Semola Rimacinata", tenuto presso il nostro Laboratorio, i partecipanti hanno ricevuto dal Maestro Giorilli preziosi consigli e ricette per la panificazione di questo cereale tipico del Sud Italia, ma conosciuto e apprezzato in tutto il nostro Paese. Gli approfondimenti teorici a cura della[...]
  • TECNOLOGIA ED EFFICIENZA NEL NUOVO IMPIANTO DI PRESSURIZZAZIONE E CONDIZIONAMENTO DEI LOCALI DI PRODUZIONE DEL MOLINO

    03/03/2014

    TECNOLOGIA ED EFFICIENZA NEL NUOVO IMPIANTO DI PRESSURIZZAZIONE E CONDIZIONAMENTO DEI LOCALI DI PRODUZIONE DEL MOLINO

    Installato nel 2013 ed ora a pieno regime, l’impianto di pressurizzazione e condizionamento immette nel fabbricato, in base alla effettiva necessità delle singole sezioni produttive, oltre 120.000 mc all’ora di aria filtrata con un sistema ad alta efficienza che impedisce l’ingresso di polveri o particelle estranee, migliorando[...]
  • PANIFICARE CON LA FARINA DI GRANO KHORASAN KAMUT®

    27/02/2014

    PANIFICARE CON LA FARINA DI GRANO KHORASAN KAMUT®

    Il corso di panificazione “Prodotti con Kamut®” del 26 Febbraio ha permesso di analizzare un cereale molto apprezzato dal consumatore finale. I prodotti realizzati con la farina di grano khorasan Kamut® si caratterizzano per il gusto particolare e caratteristico, dalla leggera sfumatura dolce e gradevole, e per l'ottima conservabilità. La[...]
  • FOCACCE SEMPLICI E SFIZIOSE CON IL MAESTRO GIORILLI E LA DOTT.SSA LIPETSKAIA

    20/02/2014

    FOCACCE SEMPLICI E SFIZIOSE CON IL MAESTRO GIORILLI E LA DOTT.SSA LIPETSKAIA

    La focaccia, un Corso di formazione di notevole interesse, volto a realizzare un prodotto tradizionale, nelle sue varianti semplici, ma anche con ingredienti sfiziosi. Durante il corso, svoltosi presso il nostro Laboratorio di Panificazione il 20 Febbraio, il Maestro Giorilli e la Dottoressa Elena Lipetskaia hanno illustrato differenti tecniche[...]
  • LA SEGALE, UN CEREALE BENEFICO

    23/01/2014

    LA SEGALE, UN CEREALE BENEFICO

    Mercoledì 22 Gennaio la Dott.ssa Lipetskaia ha tenuto il Corso di formazione professionale Pani di Segale, che ha permesso ai partecipanti di analizzare le caratteristiche e la panificabilità di un cereale sempre più richiesto dai consumatori, soprattutto per gusto, profumo e ricchezza di nutrienti. Sono state particolarmente apprezzate[...]
  • È ONLINE IL CALENDARIO CORSI DI PANIFICAZIONE 2014

    03/12/2013

    È ONLINE IL CALENDARIO CORSI DI PANIFICAZIONE 2014

    È online il Calendario dei Corsi di Panificazione per l'anno 2014. Si tratta di una serie di percorsi formativi professionali all'interno del nostro Laboratorio di Panificazione di Felizzano (AL). I Corsi teorico-pratici, della durata da 1 a 5 giorni, si svolgono in uno spazio versatile, dotato delle necessarie strutture e attrezzature[...]
  • MOLINI VALENTE TRA GLI SPONSOR DELL'EVENTO TORINESE 2013: UNA MOLE DI PANETTONI

    25/11/2013

    MOLINI VALENTE TRA GLI SPONSOR DELL'EVENTO TORINESE 2013: UNA MOLE DI PANETTONI

    Nova S.p.A. con il suo marchio Molini Valente sarà tra gli sponsor dell’evento “Una mole di Panettoni”. La manifestazione, a ingresso libero, si terrà i giorni Sabato 30 e Domenica 1 Dicembre dalle ore 11 alle ore 19 al Museo Nazionale del Risorgimento di Torino, in Piazza Carlo Alberto 8. Durante le due giornate verranno[...]
  • I PRODOTTI CON POOLISH DI LIEVITO NATURALE

    22/11/2013

    I PRODOTTI CON POOLISH DI LIEVITO NATURALE

    Come tramutare il lievito naturale solido in poolish, come mantenere il poolish, come verificarne la qualità. Questi alcuni degli argomenti trattati durante il Corso di Panificazione "Prodotti con Poolish di lievito naturale", tenuto dalla Dott.ssa Lipetskaia presso il nostro laboratorio di Panificazione.  La tecnica del poolish[...]
  • LA CIABATTA, UN PANE TRADIZIONALE PRODOTTO CON METODI DIVERSI

    07/11/2013

    LA CIABATTA, UN PANE TRADIZIONALE PRODOTTO CON METODI DIVERSI

    Si è concluso con successo il Corso "Ciabatta, diversi metodi per produrla". I corsisti hanno realizzato questo prodotto utilizzando differenti metodi di produzione e farine, ottenendo ciabatte soffici, leggere e con la mollica alveolata. Sono state realizzate ciabatte con biga, con poolish di lievito naturale, rustica di lunga[...]
  • PANETTONE, LIEVITATI E SFOGLIATI

    26/09/2013

    PANETTONE, LIEVITATI E SFOGLIATI

    Si è concluso il Corso di formazione "Il Panettone, Prodotti lievitati a lievito misto, Viennoiserie (colazioni/merende) e sfogliati". Tre giornate molto intense che hanno visto protagonista il lievito madre e i suoi rinfreschi. Sono stati creati svariati prodotti di pasticceria, adatti per la prima colazione o per uno spuntino: brioche[...]
  • NASCE UN NUOVO PIACERE QUOTIDIANO: VITALA+SEGALE

    01/07/2013

    NASCE UN NUOVO PIACERE QUOTIDIANO: VITALA+SEGALE

    Tutto il buono del grano più il sapore inconfondibile e le proprietà benefiche della segale, per un'alimentazione più gustosa, più genuina. più equilibrata. Vitala+Segale, la nuova miscela di farina di frumento tipo 2 e farina di segale integrale, vi regala ogni giorno un pane speciale e fragrante, ricco di[...]
  • TECNOLOGIA DEL FREDDO, UN BUON METODO PER OTTIMIZZARE LA PRODUZIONE

    28/06/2013

    TECNOLOGIA DEL FREDDO, UN BUON METODO PER OTTIMIZZARE LA PRODUZIONE

    Una metodologia utile per razionalizzare il lavoro e proporre il pane caldo in qualsiasi momento della giornata. Questo l'argomento del corso professionale "Utilizzo del Freddo in Panificazione", tenuto nei giorni 26 e 27 Giugno presso il nostro Laboratorio dal Maestro Giorilli e dalla Dott.ssa Lipetskaia. Durante le 2 giornate sono state[...]
  • UN CORSO DI PANIFICAZIONE RICCO E APPROFONDITO

    10/06/2013

    UN CORSO DI PANIFICAZIONE RICCO E APPROFONDITO

    Si è svolto presso il nostro Laboratorio di Panificazione il “Corso base - 1° Livello” della durata di 5 giorni, un'utile esperienza formativa per tutti i partecipanti. Il Corso formativo professionale può essere un ottimo punto di partenza per quanti vogliano conoscere meglio l'arte bianca attraverso insegnamenti[...]
  • CORSO UTILIZZO DEL FREDDO IN PANIFICAZIONE

    03/05/2013

    CORSO UTILIZZO DEL FREDDO IN PANIFICAZIONE

    All’interno del nostro Calendario è stato inserito il Corso “Utilizzo del freddo in Panificazione”. Si tratta di un corso professionale di 2 giorni, che si terrà Mercoledì 26 e Giovedì 27 Giugno 2013. I Docenti sono il Maestro Piergiorgio Giorilli e la D.ssa Elena Lipetskaia. Durante il Corso si approfondisce[...]
  • SFIZIOSI PANI PER LA RISTORAZIONE

    11/04/2013

    SFIZIOSI PANI PER LA RISTORAZIONE

    Grande interesse per il Corso sui Pani per la ristorazione, tenuto dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia presso il nostro Laboratorio. Il corso di panificazione ha permesso ai partecipanti di sperimentare nuove ricette di pani sfiziosi, scoprendone gli abbinamenti con piatti particolari. Quanto appreso durante il corso[...]
  • PANIFICARE CON LA SEMOLA RIMACINATA

    22/03/2013

    PANIFICARE CON LA SEMOLA RIMACINATA

    Una panificazione diversa, di origine pugliese, per il corso di Panificazione sulla Semola Rimacinata, che si è svolto ieri presso il nostro Laboratorio di Panificazione.  Il Maestro Giorilli e la Dott.ssa Lipetskaia hanno illustrato le caratteristiche di questo sfarinato, utilizzato principalmente nel Sud Italia, ma conosciuto, apprezzato[...]
  • FARINA DI SEGALE CON LA DOTTORESSA LIPETSKAIA

    13/03/2013

    FARINA DI SEGALE CON LA DOTTORESSA LIPETSKAIA

    Grande soddisfazione per il Corso professionale sui Pani di Segale, tenuto presso il nostro Laboratorio dalla Dott.ssa Lipetskaia. Il corso di Panificazione ha permesso di conoscere i sistemi di lavorazione e le diverse tipologie di prodotti da forno realizzabili con la farina di segale. Durante la giornata sono state approfondite le caratteristiche[...]
  • SI È CONCLUSO CON SUCCESSO IL CORSO PRODOTTI CON KAMUT®

    20/02/2013

    SI È CONCLUSO CON SUCCESSO IL CORSO PRODOTTI CON KAMUT®

    Si è concluso con successo il corso professionale "Prodotti con Kamut®", tenuto dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia presso il nostro Laboratorio di Panificazione. Durante il corso si sono esplorati differenti metodi di lavorazione: con poolish di lievito naturale, con biga, con pasta di riporto. I partecipanti, coinvolti attivamente[...]
  • IL CORSO PER FOCACCE SEMPLICI E SFIZIOSE

    01/02/2013

    IL CORSO PER FOCACCE SEMPLICI E SFIZIOSE

    Grande partecipazione al Corso sulla Focaccia realizzato presso il nostro Laboratorio di Panificazione. I corsisti, seguiti dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dottoressa Elena Lipetskaia, hanno espresso soddisfazione per tutte le fasi della parte teorica e della pratica, apprezzando soprattutto l'interattività del corso: un'opportunità[...]
  • È ONLINE LA VERSIONE MULTILINGUA DEL NOSTRO SITO

    16/01/2013

    È ONLINE LA VERSIONE MULTILINGUA DEL NOSTRO SITO

    È online la versione multilingua del sito Molini Valente, disponibile in inglese e russo. La versione in lingua è raggiungibile cliccando sulla bandierina posta a lato del menu superiore, in alto a destra. Buona navigazione.
  • FARINA GNOCCHI

    02/01/2013

    FARINA GNOCCHI

    Prova la farina Gnocchi, miscela di estrazione mirata all’ottenimento di un prodotto finito dal colore chiaro e dall’aspetto caratteristico.  La farina Gnocchi deriva dalla macinazione di grani teneri selezionati e miscelati appositamente per ottenere caratteristiche uniche, specifiche per la realizzazione di gnocchi consistenti[...]
  • MOLINI VALENTE TRA GLI SPONSOR DELL'EVENTO TORINESE 2012: IL PANETTONE PROTAGONISTA DELLA TAVOLA DI NATALE

    23/11/2012

    MOLINI VALENTE TRA GLI SPONSOR DELL'EVENTO TORINESE 2012: IL PANETTONE PROTAGONISTA DELLA TAVOLA DI NATALE

    Nova S.p.A. con il suo marchio Molini Valente sarà tra gli sponsor dell’evento “Il panettone Protagonista della Tavola di Natale”, che si terrà a Torino i giorni Sabato 1 e Domenica 2 Dicembre dalle ore 11 alle ore 19. L’evento, alla sua prima edizione, avrà come luogo Palazzo Benso di Cavour, in Via Cavour[...]
  • PANETTONE, LIEVITATI E SFOGLIATI CON IL MAESTRO GIORILLI E LA DOTTORESSA LIPETSKAIA

    22/11/2012

    PANETTONE, LIEVITATI E SFOGLIATI CON IL MAESTRO GIORILLI E LA DOTTORESSA LIPETSKAIA

    Si è concluso il Corso di formazione sul panettone e sui prodotti lievitati e sfogliati, che ha visto i corsisti impegnati in 3 giornate molto intense. Scopo del corso professionale è stato seguire tutta la lenta lavorazione del panettone, dal lievito madre al prodotto finale. Durante il corso il Maestro Giorilli e la Dott.ssa Lipetskaia[...]
  • FARINA BAGUETTE

    08/10/2012

    FARINA BAGUETTE

    Prova la farina Baguette, messa a punto nei nostri laboratori per ottenere una baguette con crosta sottile e croccante e mollica morbida. Un prodotto fragrante, dal gusto inconfondibile [...]
  • PANI TRADIZIONALI, IL CORSO DI PANIFICAZIONE PER PRODOTTI CLASSICI E SEMPRE RICHIESTI

    12/09/2012

    PANI TRADIZIONALI, IL CORSO DI PANIFICAZIONE PER PRODOTTI CLASSICI E SEMPRE RICHIESTI

    Si è concluso il corso "Pani Tradizionali", focalizzato su classici prodotti italiani, richiesti e sfornati quotidianamente nei panifici. Durante il corso si sono analizzate, nella teoria e nella pratica, le diverse metodologie di panificazione, gli accorgimenti e le farine adatte ad ogni tipo di prodotto finale. I Corsisti, coinvolti[...]
  • FARINA GRANULARE

    05/09/2012

    FARINA GRANULARE

    Scopri questo nuovo sfarinato in forma granulare, caratterizzato da granulometria uniforme (“a spigolo vivo”), dal basso contenuto di ceneri e quindi di colore particolarmente bianco. Tra le sue maggiori qualità l’omogeneità e l’assenza di puntatura. Da spolvero e per la produzione di pasta fresca, ripiena[...]
  • COME AFFRONTARE LA STAGIONE CALDA?

    30/07/2012

    COME AFFRONTARE LA STAGIONE CALDA?

    Conservare la farina al fresco. Dopo la macinazione e prima del suo impiego, la farina necessita di un periodo di riposo (maturazione), durante il quale si rinforza leggermente e le sue qualità tecniche migliorano. Deve sempre essere correttamente conservata al fresco ed in luogo aerato e asciutto, perché con il tempo c’è il[...]
  • NOVA S.P.A. OTTIENE LA CERTIFICAZIONE FSSC 22000 PER LA SICUREZZA ALIMENTARE

    13/06/2012

    NOVA S.P.A. OTTIENE LA CERTIFICAZIONE FSSC 22000 PER LA SICUREZZA ALIMENTARE

    In un’ottica di continuo miglioramento, la Nova S.p.A. compie un importante passo di eccellenza e tutela del prodotto e dei consumatori, conseguendo la Certificazione del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare FSSC 22000, nuovo standard globale nella filiera alimentare basato su norme ISO. Nova S.p.A. è il primo molino in Italia e[...]
  • CIABATTA, I METODI PER PRODURRE UN PANE CLASSICO

    09/05/2012

    CIABATTA, I METODI PER PRODURRE UN PANE CLASSICO

    Il corso sulla Ciabatta, svolto presso il nostro laboratorio, ha permesso il confronto sui diversi metodi di produzione di questo pane classico, tipicamente italiano. La Dottoressa Elena Lipetskaia ha seguito i corsisti in tutte le fasi di preparazione di questo pane, realizzato utilizzando farine e metodi differenti, che permetteranno ai partecipanti[...]
  • CORSO SULLA FOCACCIA, PER PRODOTTI SEMPLICI E SFIZIOSI

    26/04/2012

    CORSO SULLA FOCACCIA, PER PRODOTTI SEMPLICI E SFIZIOSI

    Grande partecipazione al Corso sulla Focaccia realizzato presso il nostro laboratorio. I corsisti, seguiti dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dottoressa Elena Lipetskaia, hanno espresso soddisfazione per tutte le fasi della parte teorica e della pratica, apprezzando soprattutto l'interattività del corso: un'opportunità non[...]
  • CORSO DI PANIFICAZIONE

    17/04/2012

    CORSO DI PANIFICAZIONE "POOLISH DI LIEVITO NATURALE”: OTTIMIZZAZIONE DEI TEMPI PER PRODOTTI DI ECCELLENZA

    Il corso di formazione "Prodotti con Poolish di lievito naturale" ha permesso di approfondire questa tecnica di panificazione attraverso un approccio teorico, ma soprattutto pratico. Da questo punto di vista è stata fortemente apprezzata la metodologia della Docente (Dott.ssa Elena Lipetskaia) per la sua capacità[...]
  • CONCLUSO CON SUCCESSO IL CORSO BASE DI 2° LIVELLO

    23/03/2012

    CONCLUSO CON SUCCESSO IL CORSO BASE DI 2° LIVELLO

    Dopo il Corso di 1° Livello, si è concluso con ottimi risultati anche il Corso base di 2° livello. In questi 3 giorni, grazie alle conoscenze teoriche e pratiche illustrate dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia, i corsisti hanno affinato tecniche di panificazione già conosciute ed ne hanno esplorate di[...]
  • FORTE INTERESSE PER IL CORSO SULLA COLOMBA

    14/03/2012

    FORTE INTERESSE PER IL CORSO SULLA COLOMBA

    I 3 giorni di Corso sulla Colomba e Viennoiserie hanno permesso di sviluppare e perfezionare le tecniche di preparazione di questo tipico prodotto pasquale e di alcuni dolci da forno con aromi e sapori  caratteristici. Nella parte teorica ci si è soffermati soprattutto sul lievito naturale, approfondendo i diversi tipi di lievitazione,[...]
  • GRANDI RISULTATI PER IL CORSO BASE DI 1° LIVELLO

    07/03/2012

    GRANDI RISULTATI PER IL CORSO BASE DI 1° LIVELLO

    Il “Corso base – 1° livello” della durata di 5 giorni non consecutivi (27/28/29 Febbraio – 5/6 Marzo)  ha permesso di approfondire le basi teoriche e pratiche della panificazione. Sono stati affrontati argomenti fondamentali quali: le fasi indispensabili per la preparazione di qualsiasi prodotto da forno, i processi dell’impasto[...]
  • NOVA S.P.A. SPONSOR DELLA SQUADRA ITALIANA IN GARA ALLA COPPA EUROPA

    29/02/2012

    NOVA S.P.A. SPONSOR DELLA SQUADRA ITALIANA IN GARA ALLA COPPA EUROPA

    Nova S.p.A. sarà lo sponsor della squadra italiana in gara alla Coppa Europa di panificazione, “Les Pellons D’Or 2012″, in programmazione ad Amsterdam dal 3 al 5 Marzo 2012. La squadra italiana, preparata dal Maestro PierGiorgio Giorilli in collaborazione con Ezio Marinato, è composta da: Roberta Pezzella per il pane, Matteo[...]
  • OTTIMA RIUSCITA DEL CORSO DI PANIFICAZIONE “PANI DI SEGALE”

    08/02/2012

    OTTIMA RIUSCITA DEL CORSO DI PANIFICAZIONE “PANI DI SEGALE”

    Il corso “Pani di segale” del 7/02/12 ha permesso di approfondire un argomento che sembra sempre più interessare il consumatore finale alla ricerca di prodotti nuovi, saporiti e ricchi di fibra. Con la farina di segale, cereale tradizionalmente nordico, ricco di nutrienti, si produce un pane saporito e invitante, con un’ottima[...]
  • TEMPERATURE MOLTO BASSE INFLUISCONO SUL PROCESSO DI PANIFICAZIONE

    06/02/2012

    TEMPERATURE MOLTO BASSE INFLUISCONO SUL PROCESSO DI PANIFICAZIONE

    Quale deve essere la temperatura dell’impasto e dell’acqua che vi si aggiunge?
  • VITALA®

    09/01/2012

    VITALA®

    Scopri Vitala®, la farina tipo 2 prodotta secondo nuovi concetti. Grazie a Vitala® potrai sfornare una grande varietà di prodotti: focacce, grissini e ogni tipo di pane. Provale nelle tre varietà:
  • CORSI DI PANIFICAZIONE

    20/12/2011

    CORSI DI PANIFICAZIONE

    Per l'anno 2012 abbiamo organizzato una serie di corsi di formazione all'interno del nostro Laboratorio di Panificazione, uno spazio versatile, dotato delle necessarie strutture e attrezzature. Da Gennaio a Novembre 2012 il laboratorio diventerà la sede di numerosi corsi teorici e pratici, di base e specialistici, su particolari temi[...]
  • IL SITO MOLINI VALENTE

    28/11/2011

    IL SITO MOLINI VALENTE

    Benvenuti nel sito della Molini Valente che, oltre ad essere una panoramica sulla nostra azienda, è nato con l'obiettivo di essere una pratica interfaccia per un'utenza professionale. Le pagine vi illustreranno tutti i nostri servizi e potrete entrare in qualsiasi momento in contatto con noi per ricevere maggiori informazioni. A completamento[...]