Molini Valente"

Ricordiamo a chi fosse interessato che sta per iniziare il "Corso Base di Panificazione - 1° Livello" e che sono in scadenza i termini per l’iscrizione. Si tratta di un corso teorico-pratico della durata di 5 giorni consecutivi, da Lunedì 3 a Venerdì 7 Giugno, al cui interno si approfondiscono[...]

All’interno del nostro Calendario è stato inserito il Corso “Utilizzo del freddo in Panificazione”. Si tratta di un corso di 2 giorni, che si terrà Mercoledì 26 e Giovedì 27 Giugno 2013. I Docenti sono il Maestro Piergiorgio Giorilli e la D.ssa Elena Lipetskaia. Durante il Corso si approfondisce la[...]

Grande interesse per il Corso sui Pani per la ristorazione, tenuto dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia presso il nostro Laboratorio. Il corso ha permesso ai partecipanti di sperimentare nuove ricette di pani sfiziosi, scoprendone gli abbinamenti con piatti.particolari Quanto appreso durante il corso potrà incidere[...]

Una panificazione diversa, di origine pugliese, per il corso sulla Semola Rimacinata, che si è svolto ieri presso il nostro Laboratorio di Panificazione.  Il Maestro Giorilli e la Dott.ssa Lipetskaia hanno illustrato le caratteristiche di questo sfarinato, utilizzato principalmente nel Sud Italia, ma conosciuto, apprezzato e richiesto anche nel[...]

Grande soddisfazione per il Corso sui Pani di Segale, tenuto presso il nostro Laboratorio dalla Dott.ssa Lipetskaia. Il corso ha permesso di conoscere i sistemi di lavorazione e le diverse tipologie di prodotti da forno realizzabili con la farina di segale. Durante la giornata sono state approfondite le caratteristiche di questo cereale: composizione[...]

Si è concluso con successo il corso "Prodotti con Kamut®", tenuto dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia presso il nostro Laboratorio di Panificazione. Durante il corso si sono esplorati differenti metodi di lavorazione: con poolish di lievito naturale, con biga, con pasta di riporto. I partecipanti, coinvolti attivamente dalla[...]

Presso il nostro Laboratorio di Panificazione si è concluso il corso di 1 giorno sulla Focaccia, tenuto dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dottoressa Elena Lipetskaia. Durante il corso si sono approfonditi i diversi metodi di impasto, diretti o indiretti, con particolare attenzione al ruolo dei suoi componenti: farina, sale, lievito,[...]

È online la versione multilingua del sito Molini Valente, disponibile in inglese e russo. La versione in lingua è raggiungibile cliccando sulla bandierina posta a lato del menu superiore, in alto a destra. Buona navigazione.

Prova la farina Gnocchi, miscela di estrazione mirata all’ottenimento di un prodotto finito dal colore chiaro e dall’aspetto caratteristico.  La farina Gnocchi deriva dalla macinazione di grani teneri selezionati e miscelati appositamente per ottenere caratteristiche uniche, specifiche per la realizzazione di gnocchi consistenti[...]

È online il Calendario dei Corsi per l'anno 2013. Si tratta di una serie di percorsi formativi all'interno del nostro Laboratorio di Panificazione, seguiti da Docenti qualificati. I Corsi teorico-pratici, della durata da 1 a 5 giorni, si svolgono in uno spazio versatile, dotato delle necessarie strutture e attrezzature. Partecipare[...]

Nova S.p.A. con il suo marchio Molini Valente sarà tra gli sponsor dell’evento “Il panettone Protagonista della Tavola di Natale”, che si terrà a Torino i giorni Sabato 1 e Domenica 2 Dicembre dalle ore 11 alle ore 19. L’evento, alla sua prima edizione, avrà come luogo Palazzo Benso di Cavour, in Via Cavour[...]

Si è concluso il Corso sul panettone e sui prodotti lievitati e sfogliati, che ha visto i corsisti impegnati in 3 giornate molto intense. Scopo del corso è stato seguire tutta la lenta lavorazione del panettone, dal lievito madre al prodotto finale. Durante il corso il Maestro Giorilli e la Dott.ssa Lipetskaia hanno seguito i partecipanti[...]

Prova la farina Baguette, messa a punto nei nostri laboratori per ottenere una baguette con crosta sottile e croccante e mollica morbida. Un prodotto fragrante, dal gusto inconfondibile [...]

Si è concluso il corso "Pani Tradizionali", focalizzato su classici prodotti italiani, richiesti e sfornati quotidianamente nei panifici. Durante il corso si sono analizzate, nella teoria e nella pratica, le diverse metodologie di panificazione, gli accorgimenti e le farine adatte ad ogni tipo di prodotto finale. I Corsisti, coinvolti[...]

Scopri questo nuovo sfarinato in forma granulare, caratterizzato da granulometria uniforme (“a spigolo vivo”), dal basso contenuto di ceneri e quindi di colore particolarmente bianco. Tra le sue maggiori qualità l’omogeneità e l’assenza di puntatura. Da spolvero e per la produzione di pasta fresca, ripiena[...]

Conservare la farina al fresco. Dopo la macinazione e prima del suo impiego, la farina necessita di un periodo di riposo (maturazione), durante il quale si rinforza leggermente e le sue qualità tecniche migliorano. Deve sempre essere correttamente conservata al fresco ed in luogo aerato e asciutto, perché con il tempo c’è il[...]

In un’ottica di continuo miglioramento, la Nova S.p.A. compie un importante passo di eccellenza e tutela del prodotto e dei consumatori, conseguendo la Certificazione del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare FSSC 22000, nuovo standard globale nella filiera alimentare basato su norme ISO. Nova S.p.A. è il primo molino in Italia e[...]

Il corso sulla Ciabatta, svolto presso il nostro laboratorio, ha permesso il confronto sui diversi metodi di produzione di questo pane classico, tipicamente italiano. La Dottoressa Elena Lipetskaia ha seguito i corsisti in tutte le fasi di preparazione di questo pane, realizzato utilizzando farine e metodi differenti, che permetteranno ai partecipanti[...]

Grande partecipazione al Corso sulla Focaccia realizzato presso il nostro laboratorio. I corsisti, seguiti dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dottoressa Elena Lipetskaia, hanno espresso soddisfazione per tutte le fasi della parte teorica e della pratica, apprezzando soprattutto l'interattività del corso: un'opportunità non[...]

Il corso "Prodotti con Poolish di lievito naturale" ha permesso di approfondire questa tecnica di panificazione attraverso un approccio teorico, ma soprattutto pratico. Da questo punto di vista è stata fortemente apprezzata la metodologia della Docente (Dott.ssa Elena Lipetskaia) per la sua capacità di coinvolgere i[...]

Dopo il Corso di 1° Livello, si è concluso con ottimi risultati anche il Corso base di 2° livello. In questi 3 giorni, grazie alle conoscenze teoriche e pratiche illustrate dal Maestro Piergiorgio Giorilli e dalla Dott.ssa Elena Lipetskaia, i corsisti hanno affinato tecniche di panificazione già conosciute ed ne hanno esplorate di[...]

I 3 giorni di Corso sulla Colomba e Viennoiserie hanno permesso di sviluppare e perfezionare le tecniche di preparazione di questo tipico prodotto pasquale e di alcuni dolci da forno con aromi e sapori  caratteristici. Nella parte teorica ci si è soffermati soprattutto sul lievito naturale, approfondendo i diversi tipi di lievitazione,[...]

Il “Corso base – 1° livello” della durata di 5 giorni non consecutivi (27/28/29 Febbraio – 5/6 Marzo)  ha permesso di approfondire le basi teoriche e pratiche della panificazione. Sono stati affrontati argomenti fondamentali quali: le fasi indispensabili per la preparazione di qualsiasi prodotto da forno, i processi dell’impasto[...]

Nova S.p.A. sarà lo sponsor della squadra italiana in gara alla Coppa Europa di panificazione, “Les Pellons D’Or 2012″, in programmazione ad Amsterdam dal 3 al 5 Marzo 2012. La squadra italiana, preparata dal Maestro PierGiorgio Giorilli in collaborazione con Ezio Marinato, è composta da: Roberta Pezzella per il pane, Matteo[...]

Il corso “Pani di segale” del 7/02/12 ha permesso di approfondire un argomento che sembra sempre più interessare il consumatore finale alla ricerca di prodotti nuovi, saporiti e ricchi di fibra. Con la farina di segale, cereale tradizionalmente nordico, ricco di nutrienti, si produce un pane saporito e invitante, con un’ottima[...]

Quale deve essere la temperatura dell’impasto e dell’acqua che vi si aggiunge?

Scopri Vitala®, la farina tipo 2 prodotta secondo nuovi concetti. Grazie a Vitala® potrai sfornare una grande varietà di prodotti: focacce, grissini e ogni tipo di pane. Provale nelle tre varietà:

Per l'anno 2012 abbiamo organizzato una serie di percorsi formativi all'interno del nostro laboratorio di panificazione, uno spazio versatile, dotato delle necessarie strutture e attrezzature. Da Gennaio a Novembre 2012 il laboratorio diventerà la sede di numerosi corsi teorici e pratici, di base e specialistici, su particolari temi[...]

Benvenuti nel sito della Molini Valente che, oltre ad essere una panoramica sulla nostra azienda, è nato con l'obiettivo di essere una pratica interfaccia per un'utenza professionale. Le pagine vi illustreranno tutti i nostri servizi e potrete entrare in qualsiasi momento in contatto con noi per ricevere maggiori informazioni. A completamento[...]